Jak poznat zkažený olivový olej: tipy a triky

• 14 srp 2024
• 0 Komentáře

Olivový olej je jeden z nejpopulárnějších a nejzdravějších olejů, které můžeme používat v kuchyni. Jeho chuť a kvalita však mohou být ovlivněny nesprávným skladováním nebo prostým stárnutím. Jak tedy rozpoznat, že olivový olej už není v té nejlepší kondici?

V tomto článku se zaměříme na znaky zkaženého olivového oleje, jak ho správně skladovat, časté chyby při jeho používání a co dělat s olejem, který už není vhodný ke konzumaci. Vědět, jak se starat o olivový olej, vám pomůže udržet jeho chuť a zdravotní benefity co nejdéle.

• Jak rozpoznat zkažený olivový olej
• Správné skladování olivového oleje
• Časté chyby při užívání olivového oleje
• Co dělat s prošlým olivovým olejem

Jak rozpoznat zkažený olivový olej

Někdy může být těžké poznat, zda je náš oblíbený olivový olej stále v dobré kondici. Existuje však několik jasných znaků, které nám mohou pomoci zhodnotit jeho kvalitu. Prvním a nejjednodušším krokem je podívat se na datum spotřeby. Ale i když datum spotřeby ještě nevypršelo, musíme být opatrní. Olivový olej může začít ztrácet svou kvalitu ještě před tímto datem, pokud není správně skladován.

Vizuální kontrola je dalším důležitým krokem. Podívejte se na barvu oleje. Čerstvý olivový olej je často zelený nebo žlutý, zatímco zkažený olej může být kalný a tmavší. Pokud vidíte nějaké sedimenty nebo praskliny ve sklenici, může to být znakem, že olej je zkažený. Někdy ale sedimenty mohou být přirozené a ne vždy znamenají, že olej je špatně, je tedy třeba se podívat na další faktory.

Důležitým ukazatelem je také vůně. Čerstvý olej voní svěže a připomíná čerstvé olivy, trávu nebo bylinky. Naopak zkažený olej může mít zatuchlý, žluklý nebo dokonce kovový pach. Pokud si nejste jisti, zkuste olej ohřát v mikrovlnné troubě na pár sekund. Tím se uvolní vůně, což vám může pomoci lépe posoudit jeho stav.

Pak je tu chuť, což možná není nejpříjemnější, ale velmi efektivní způsob, jak zjistit, zda je olej zkažený. Zkažený olej bývá hořký nebo kyselý a může mít nepříjemný, zatuchlý ocas. Často se při ochutnání vytvoří pocit, že olej "škrábe" na jazyku nebo v krku.

Olivový olej je také citlivý na světlo a teplo. Pokud jste ho skladovali na teplém místě nebo vystaveném přímému slunečnímu světlu, je větší pravděpodobnost, že se zkazí. Proto je důležité mít olej v tmavé láhvi nebo ho skladovat v tmavé skříni.

Podle odborníka na olivový olej, Toma Müllera, autor knihy "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil", kvalitní olivový olej by měl být skladován při teplotě kolem 15°C a ve světlotěsné nádobě – „Světlo a teplo jsou největší nepřátelé olivového oleje,“ říká Müller.

Také se můžete podívat na oblíbené značky olivového oleje, které mají pověst za výrobu kvalitních produktů. Některé z nich mají dokonce certifikáty kvality nebo byly testovány nezávislými laboratořemi. Existují i mobilní aplikace, které vám mohou pomoci zjistit, zda váš olej splňuje standardy kvality.

Konečným ukazatelem může být samotný pocit. Pokud se vám zdá olej při jakékoliv kontrole podezřelý nebo nejste si jisti jeho kvalitou, raději ho nepoužívejte. Kvalitní olivový olej je důležitý nejen pro chuť, ale i pro jeho zdravotní benefity.

Správné skladování olivového oleje

Olivový olej potřebuje zvláštní péči, aby si udržel svou kvalitu a chuť co nejdéle. Správné skladování je klíčem k tomu, aby olej zůstal čerstvý a plný zdraví prospěšných látek. Prvním pravidlem je uchovávat ho mimo dosah světla. Světlo může způsobit oxidaci, což vede k rychlejšímu zkažení oleje. Nejlepším místem je tedy tmavá a chladná spižírna nebo skříňka.

Teplota skladování je další důležitý faktor. Olivový olej by měl být uchováván při teplotě mezi 15 a 18 stupni Celsia. Příliš vysoké teploty mohou olej znehodnotit, zatímco příliš nízké teploty mohou způsobit ztuhnutí oleje. Pokud olej ztvrdne, stačí ho nechat při pokojové teplotě a časem se vrátí do tekutého stavu bez ztráty kvality.

Nádoba, ve které je olivový olej skladován, také hraje významnou roli. Nejlepší volbou jsou tmavé skleněné lahve nebo nerezové nádoby. Plastové lahve mohou propustit chemikálie, které znehodnotí olej, a průhledné sklo umožňuje průnik světla. Udržujte lahve vždy těsně uzavřené, aby se dovnitř nedostal vzduch, který by mohl způsobit oxidaci.

Pokud jste olej otevřeli, snažte se ho spotřebovat do tří měsíců. Sice neskladovatelný přímo v lednici, ale při pokojové teplotě v tmavém a chladném místě, si olej uchová svou čerstvost po delší dobu. Starší olej můžete použít na vaření, ale pro zálivky a marinády je lepší čerstvý.

„Čerstvost olivového oleje je naprosto zásadní pro zachování jeho zdravotních benefitů a chutě. Proto je dobré věnovat pozornost správnému skladování,“ říká odbornice na výživu Monika Humlová.

Pokud vás zajímá, jak dlouho lze olivový olej skladovat, myslete na datum spotřeby uvedené na obalu. Obecně platí, že neotevřený olivový olej si uchová své vlastnosti až dva roky, pokud je správně skladován. Otevřený olej by měl být spotřebován do šesti měsíců.

Správné skladování olivového oleje není složité, vyžaduje jen trochu péče a pozornosti. Když se postaráte o to, aby byl váš olivový olej skladován v temnotě, chladu a těsně uzavřený, můžete si být jisti, že si zachová svou výjimečnou chuť a zdravotní benefity co nejdéle.

Časté chyby při užívání olivového oleje

Olivový olej je skvělou volbou pro vaření, ale často se setkáváme s chybami při jeho používání, které mohou ovlivnit jeho kvalitu a chuť. Jednou z nejčastějších chyb je nevhodné skladování. Olivový olej by měl být držen mimo dosah světla, tepla a vzduchu, protože tyto faktory mohou způsobit jeho rychlejší degradaci. Nejlepší je uchovávat ho v tmavé skleněné láhvi a na chladném místě. Pokud máte ve zvyku držet láhev oleje vedle sporáku, můžete si všimnout, že jeho chuť se rychle zhoršuje.

Další častou chybou je použití olivového oleje při vysokých teplotách. Ačkoli je olivový olej vhodný pro vaření, není ideální pro smažení při vysokých teplotách, protože má nižší kouřový bod než jiné oleje, jako je například kokosový nebo slunečnicový olej. Při překročení této teploty může olej ztratit své zdravé složky a začít chutnat hořce. Ideální je používat olivový olej pro středně vysoké teploty nebo pro pokrmy, které nevyžadují dlouhotrvající teplo.

Častou chybou je také zapomnění na datovou expiraci. Stejně jako jakýkoli jiný potravinový produkt, i olivový olej má svou životnost. Vždy je dobré kontrolovat etiketu s datem spotřeby a pravidelně ho nahrazovat čerstvým. Starý, prošlý olej může mít zkaženou chuť a dokonce i negativní vliv na zdraví.

Do třetice, mnoho lidí nesprávně používá olivový olej v receptech, kde jeho chuť není potřeba. Speciality jako pečení dezertů nebo příprava jídel s jemnou chutí často nezahrnují olivový olej, a jeho použití může narušit celkový dojem z pokrmu. Pro tyto účely je lepší používat oleje s neutrální chutí.

Někteří lidé také neeticky recyklují lahve od olivového oleje, které nejsou určeny k opakovanému použití. To může vést ke kontaminaci nového oleje nebo častější oxidaci. Je vždy lepší investovat do nových přebalů než riskovat znehodnocení oleje.

A co se týče ochucených olejů, můžeme se setkat s tím, že spotřebitelé často nevědí, že olej ochucený bylinkami, chilli nebo česnekem má kratší trvanlivost. Bylinné infuze mohou zvyšovat riziko žluknutí oleje nebo zhoršení jeho chutě. Vždy kontrolujte, zda bylinný olej nemá změněnou chuť nebo vůni před použitím.

Důležité je zmínit i chuťové preference. Některé druhy olivových olejů mají výraznější a robustnější chuť, zatímco jiné jsou jemnější. Pro různé typy jídel je vhodné zvolit různé druhy oleje. Kvalitní olivový olej může zcela změnit chuť jídla, proto je důležité jej správně vybrat a používat.

"Pamatujte, že kvalita olivového oleje je zásadní pro udržení jeho zdravotních přínosů a chuti." - Dr. Jana Nováková, odbornice na výživu

Co dělat s prošlým olivovým olejem

Prošlý olivový olej nemusí nutně končit v odpadkovém koši. Existuje mnoho způsobů, jak ho využít, aniž byste ho museli vyhodit. V první řadě je ale nutné si uvědomit, jak moc je olej prošlý a jak změnil své vlastnosti.

Mírně zkažený olej může být stále použitelný v domácnosti mimo kuchyň. Například jako lubrikant pro zahradní nářadí nebo nástroje v garáži. Jeho mastná konzistence pomáhá chránit kovové povrchy před korozí a usnadňuje jejich používání.

Olivový olej je také výborný prostředek pro péči o dřevěné povrchy. Pokud máte doma dřevěný nábytek nebo podlahy, můžete si připravit směs z olivového oleje a citrónové šťávy. Tato směs vyčistí a oživí vaše dřevěné povrchy, dodá jim lesk a ochrání je před vysoušením.

V kosmetice má olivový olej také svoje místo. Prošlý olivový olej můžete použít například jako hydratační přípravek na tělo nebo kondicionér na vlasy. Je dobré si však uvědomit, že olej musí být jen mírně prošlý a nadále bez nepříjemného zápachu.

"Olivový olej má mnoho použití mimo kuchyni. V kosmetice se jeho hydratační vlastnosti dají využít např. jako kondicionér na vlasy," říká renomovaný specialista na výživu.

Další možností je použití olivového oleje jako přípravku pro péči o pleť. Před spaním si můžete nanést několik kapek oleje na obličej a jemně jej vmasírovat do kůže. Olej vám pomůže zvláčnit pokožku a dodat jí potřebné živiny.

V zahradě se olej také neztratí. Pokud máte problémy s mšicemi na rostlinách, olej může být skvělým přírodním prostředkem v boji proti škůdcům. Smíchejte olej s trochou vody a mýdla a touto směsí postříkejte napadené rostliny. Olej vytvoří na povrchu rostlin ochrannou vrstvu, která odpudí škůdce.

Pokud žádný z výše uvedených způsobů nepřipadá v úvahu, může být čas rozloučit se s láhví prošlého olivového oleje. Je důležité dbát na ekologické aspekty likvidace olejů, a proto jej zlikvidujte správným způsobem na sběrném místě, které přijímá potravinářské oleje.

Celkově je tedy dobré mít na paměti, že i když má olivový olej svoji expiraci, jeho využití stále neskončilo. Pozorně se podívejte, jaký stav váš olej má, a rozhodněte se, která z mnoha možností jeho dalšího využití bude pro vás nejvhodnější.