Zdravé oleje: výběr, použití a skladování

Chceš mít doma oleje, které opravdu prospívají zdraví a voní dobře? Tady najdeš jasné rady, jak rozpoznat kvalitní oleje, jak je bezpečně používat v kuchyni i pro aromaterapii a jak je skladovat, aby se nezkazily.

Jak vybrat zdravý olej

Ne každý olej, který se tváří jako „zdravý“, je pro tvůj účel vhodný. Pro vaření hledej označení „extra panenský“ nebo „za studena lisovaný“ u rostlinných olejů — znamená to méně zpracování. Pro vysoké teploty zvol rafinovaný olej s vysokým bodem kouře (např. rafinovaný avokádový nebo řepkový). Extra panenský olivový olej je skvělý na studenou kuchyni a na šetrné tepelné úpravy.

V aromaterapii rozeznáš esenciální oleje od vonných (fragrance) olejů podle ceny, vůně a popisu složení. Esenciální oleje jsou koncentrované látky z rostlin — musí být ředěné v nosném oleji (jojoba, mandlový, slunečnicový) při aplikaci na kůži. Pokud je olej označen „pro potraviny“, je vhodný i do kuchyně; jinak ho do jídla nedávej.

Praktické tipy: dávkování, skladování a bezpečnost

Na kůži vždy ředit: běžné pravidlo pro dospělé je 1 % až 2 % esenciálního oleje v nosném oleji. To znamená přibližně 6 kapek (1 %) nebo 12 kapek (2 %) esenciálního oleje na 30 ml nosného oleje. Pro děti, těhotné ženy a citlivou pokožku volte nižší ředění nebo konzultaci s odborníkem.

Do difuzéru stačí obvykle 3–5 kapek na menší místnost, u větší místnosti 6–8 kapek. Kratší doby difuze a větrání pomáhají vyhnout se přechodnému podráždění.

Skladuj oleje v tmavých skleněných lahvích, mimo přímé světlo a zdroje tepla. Ideální je chladné a suché místo. Pokud olej zkoušíš, spolehněte se na vůni a chuť: hořký nebo zatuchlý zápach značí žluknutí — olej vyhoď. U kuchyňských olejů sleduj datum spotřeby a minimální teplotu skladování; u esenciálních olejů platí delší trvanlivost, ale i ty časem ztrácejí aroma.

Kontrola kvality: u kuchyňských olejů hledej složení bez zbytečných aditiv. U esenciálních olejů čti, zda je uveden botanický název (např. Lavandula angustifolia), země původu a způsob extrakce. Levné „parfémy“ obvykle nemají tyto údaje.

Poslední praktická rada — měj doma základní nosné oleje (jojoba, sladký mandlový, řepkový) a 3–5 kvalitních esenciálních olejů, které máš ověřené. Tak budeš připravený na vaření, masáž i vytvoření příjemné vůně doma, aniž bys riskoval zdraví nebo zkaženou lahev.

Nejlepší zdravé oleje pro smažení: Které vybrat? 6 listopadu 2024

Nejlepší zdravé oleje pro smažení: Které vybrat?

Výběr správného oleje na smažení je klíčem k udržení zdravější stravy. Oleje se liší bodem kouře a výživovými vlastnostmi. Mezi populární volby patří olivový, avokádový a kokosový olej. Kromě jejich zdraví prospěšných vlastností je důležité také, jak ovlivňují chuť připravovaného jídla. V článku se podíváme na různé typy olejů a jejich využití v kuchyni.